Geflügel in Kokosmilch (Scharf)

Zutaten

500 g	Hähnchenschnitzel, oder Putenschnitzel / Geschnetzeltes
2	Zwiebeln
1 Dose	Kokosmilch
1 Dose	Ananas, aus der Dose, klein geschnitten
1	Peperoni, scharf
3 EL	Tomatenmark
	Currypulver
	Öl
	Salz und Pfeffer, schwarz
	Chiliflocken

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kokosmilch in der Dose im Wasserbad langsam verflüssigen.
Geflügelfleisch in Stücke schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Das Geflügelfleisch und die Zwiebeln in etwas Öl scharf anbraten, bis es Farbe annimmt.
Etwa 3 Esslöffel Tomatenmark zugeben.
Mit Curry kräftig würzen.
Die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.
halbierte Peperoni dazugeben. (Achtung schärfe!)
Das zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
(Parallel Reis aufsetzen)
Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Ananasstücke erst in den letzten 5 Minuten zugeben da sie sonst verkochen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Ggf. etwas Ananassaft zugeben.