Dinkel-Vollkron-Brot

Die Besonderheit bei diesem Brot ist, dass es nicht gehen muss. Das Brot wird in den kalten Ofen gestellt und geht während des Backens auf. Daher den Ofen NICHT Vorheizen!

Zutaten:

500g	Dinkel Vollkornmehl (anderes Mehl geht nicht so gut)
500ml	lauwarmes Wasser
1/2	Würfel Hefe (Hefe Pulver geht auch)
2 EL	Apfelessig
Körner	Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
2 TL	Salz

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Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: einfach

• 1/2 Würfel Hefe in 500ml lauwarmen Wasser auflösen.
  Hefewasser mit 500g Dinkel Vollkornmehl vermischen.
  (mit Knethaken 2-3 min. kneten)
• 2 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel Apfelessig hinzugeben.
• Nach belieben Körner mit untermischen.
  z.B. 60g Leinsamen, 40g Sonnenblumenkerne und 20g Kürbiskerne

Eine Kastenform für Kuchen mit Backpapier auslegen.
Teig darin einfüllen.
(Bei bedarf auf den Teig dann noch Kerne legen)

WICHTIG! In den kalten Ofen stellen.
Bei 200 Grad Ober-unterhitze 1 Std. Backen.

TIPP 1: Mit etwas mehr Wasser wird das Brot noch saftiger.
TIPP 2: Was zu viel ist einfach in Scheiben schneiden und einfrieren.

Einfach genial da keine Wartezeit entsteht in der die Hefe gehen muss. Das tut sie während der Ofen aufheizt.
(Der Name kommt von meinem Kollegen der mir das Rezept verraten hat. Danke dafür an Stefan!)